紅燒素魚套餐
　
材料：調味料：
紅燒素魚材料：
素鱈魚６片、生魚絲、辣椒、青椒少許

回鍋素肉材料：
五香豆乾５片、高麗菜２葉、青椒一粒、紅蘿蔔少許

乾扁四季豆材料：
新鮮四季豆半斤、素肉燥少許

青江菜材料：
新鮮青江約半斤、生薑少許

三色湯材料：
大頭菜１顆、紅蘿蔔半條、黑木耳３朵、香菜少許		紅燒素魚調味料：
醬油膏（素蠔油）２匙、糖、黑醋、豆瓣少許

回鍋素肉調味料：
甜麵醬一小匙、辣椒醬一小匙、水３匙、糖、蕃茄汁少許

乾扁四季豆調味料：
醬油、糖少許

青江菜調味料：
鹽、油少許

三色湯調味料：
鹽一茶匙、香油少許
　　
　
作法：
紅燒素魚作法：
鱈魚先煎或炸過，然後加入調味料及其它材料，收湯汁至少許。

回鍋素肉作法：
所有材料先過熱油處理後，另起油鍋待油熱加入調味料爆香後，再加入已處理過的材料一起拌炒至收乾湯汁即可。

乾扁四季豆作法：
１）用大量油炸四季豆，油溫需１００度以上才可入油鍋，３０秒內起鍋。
２）另起油鍋待油熱加入剛才炸過的四季豆及素肉燥拌炒，起鍋前加入調味料即可。


青江菜作法：
青江菜洗淨，熱炒即可。


三色湯作法：
１）香菜洗淨切碎，紅蘿蔔切花、木耳切片、大頭菜削皮洗淨切片。
２）水煮開後，放入大頭菜、紅蘿蔔，快熟時加入黑木耳及鹽調味，關火前灑上香油及香菜即可。

（註：部分料理無照片）
　
素食小語：污染之源危健康，飲食無度百病生，珍惜資源重環保，清淡生活常輕安。
　
資料來源：取自志工食譜