烤鮮蔬．鮮筍湯．涼拌鳳梨素火腿－－增強記憶補給餐

材料：	調味料：
＊烤鮮蔬材料：綠萵苣５０公克、鮮香菇２５公克、小蕃茄２５公克＊鮮筍湯材料：筍５０公克、調味素肉塊１５公克＊涼拌鳳梨素火腿材料：鳳梨３０公克、燻素火腿３０公克、小黃瓜２５公克、南瓜子、腰果、葡萄乾、橄欖油、蜂蜜、鹽、黑胡椒適量	＊烤鮮蔬調味料：鹽＊鮮筍湯調味料：鹽、高鮮味精

作法：

＊烤鮮蔬做法：
１）先將綠萵苣切段備用、香菇切絲備用、小番茄切小塊備用。
２）將綠萵苣、香菇及小番茄放入拌盆中以鹽調味拌勻。
３）取鋁箔紙將所有材料包起來，放入烤箱中以２００度烤五分鐘即可。

＊鮮筍湯做法：
１）竹筍切片備用。
２）適量的水煮滾後加入竹筍及素肉塊，加鹽調味，熬煮入味即可。

＊涼拌鳳梨素火腿做法：
１）將鳳梨、素火腿及小黃瓜切丁備用。
２）所有材料放入拌盆中加入蜂蜜、橄欖油、黑胡椒粒及適量的鹽一起拌勻。
３）最後加入南瓜子、腰果及葡萄乾拌勻即可。






素食小語：	計算菜錢、調配菜色，女人可以發揮女人的天職，巧手做出可口菜餚，也是女人的成就感。






資料來源：取自大愛台「現代心素派」節目