青椒蘑菇蛋捲（蛋奶素）

材料：	調味料：
枸杞半碗新鮮山藥４兩青椒半個蘑菇５個蛋５個素火腿丁半碗	鹽適量

作法：

１．先將枸杞用熱水燙過後備用。

２．然後將山藥、青椒及蘑菇切丁。

３．將蛋打散後加入鹽及適量水，均勻攪拌後備用。

４．然後起油鍋，依序加入青椒、蘑菇、山藥及素火腿，以中火炒至七分熟撈起備用。

５．再加入蛋汁，待蛋皮略熟後，放入炒好的青椒、蘑菇、山藥及素火腿，捲起包成金黃色蛋捲即可。






素食小語：	素食是長養慈悲、培養愛心的表現，因為不忍食眾生肉，就是培養愛心。






資料來源：取自大愛台「現代心素派」節目