1. 黃豆洗淨，浸泡冷水約8～10小時，瀝乾水分，加入胚芽米，再如同平時煮乾飯一般，加入適量開水，移入電鍋中，煮至開關跳起至熟。
2. 乾無花果去蒂，切小塊；蘿蔔乾洗淨，瀝乾水分；素火腿切絲；小黃瓜、蘆筍分別洗淨，切段。
3. 炒鍋加入芥花油燒熱，放入薑末爆香，加入無花果、蘿蔔乾末、素火腿、小黃瓜、蘆筍及腰果炒熟。
4. 取出煮熟的黃豆飯，取適量平鋪於保鮮膜上面，加入適量的作法3，撒入亞麻仁籽粉和黑芝麻粉各1大匙，捏成飯糰狀，依序全部完成，即可。
營養師的小叮嚀——
亞麻仁籽是少數的Omega-3脂肪酸極高的材料，能幫助調整一般素食者Omega-6：Omega-3比例過高不平衡的缺失。
亞麻仁籽磨成粉後即容易氧化，未用完的亞麻仁籽或亞麻仁粉應密封冷藏或冷凍。
餡料可依當季食材變化，若當成早餐食用，亦可使用晚餐的剩菜如豆干，雪裡紅，或加入花生粉，增添風味。無花果乾可以葡萄乾或藍莓乾替代。多餘的材料，亦可用海苔包捲，做成手卷或壽司。 |