淮山捲
　
材料：調味料：
日本淮山100克
豌豆苗少許
紅黃甜椒各少許
切邊薄片吐司4片		金桔果醬1茶匙
　　
　
作法：
1. 淮山洗淨去皮刨絲；紅黃甜椒洗淨切絲；豌豆苗洗淨備用。
2. 切邊吐司對切成三角形，抹上金桔果醬。
3. 將材料包入吐司，然後捲起用牙籤固定即可。
　
素食小語：現代人普遍重視環保，身外環境需要環保，體內也需要環保，我們如果盡可能素食，就是做到體內的環保。
　
資料來源：取自大愛台「現代心素派」節目