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蜜汁鮮菇堡

材料： 調味料： 鮮香菇4朵 馬鈴薯半顆 羅蔓生菜2片 芹菜2根 鹽少許 糖2茶匙 胡椒粉少許 番茄醬3大匙 麵粉3大匙

作法：

1.香菇洗淨去蒂，香菇蒂、芹菜切末；馬鈴薯去皮切塊，下鍋煮軟後搗成泥狀；麵粉加水調成麵糊備用。 2.起油鍋將香菇蒂、芹菜炒香，用鹽、胡椒調味，起鍋與馬鈴薯泥拌勻後即成餡料。 3.將餡料鑲入香菇中，用兩片香菇合成一堡，相接處沾麵糊入油鍋炸熟後起鍋備用。 4.將番茄醬、糖、鹽入鍋煮勻成蜜汁後，放入鮮菇堡拌勻，與羅蔓生菜一起擺盤即可。

素食小語：	人間菩薩就是要庇護大地蒼生，而且要尊重生命；茹素即是不殺生，亦是做人間菩薩的第一步。
資料來源：取自大愛台「現代心素派」節目