1. 將彩色甜椒洗淨切長條備用。
2. 起鍋倒入油，以小火把咖哩塊爆香。
3. 接著將三色彩椒條倒入鍋中，然後加入高湯水拌炒。要視需要加少許水，且不時攪拌，以免湯汁過於穠稠或燒乾。彩椒入味後熄火備用。
4. 將整顆高麗菜劃開十字，有如一朵花有四個花瓣，但不要切斷，維持整顆的完整性。整顆高麗菜沖洗乾淨後，放入鍋中加水煮約30分鐘至熟透，取出瀝乾水分，移放至盤上。
5. 將高麗菜繼續剪成有8葉花瓣，然後向外剝攤開，有如一朵盛開的蓮花。
6. 先挑出彩椒條排在盛開的高麗菜上，接著淋上咖哩湯汁即成。
※甜椒有豐富類胡蘿蔔素，在體內會代謝成維他命A，可以維持上皮細胞的完整性，並且可以預防夜盲症的發生。
主廚妙招：因為整顆高麗菜清洗較不易，盡可能略為泡過再沖洗乾淨。排列彩椒條時，要留意搭配，保持色澤美觀。 |