1. 將杏鮑菇洗凈後擠乾水分，然後整條入鍋油炸，炸出杏鮑菇的香味後，即起鍋備用。
2. 白蘿蔔切小塊後，入果汁機打成泥備用。
3. 起油鍋，倒入蘿蔔泥，以冰糖、素蠔油調味，接著放入杏鮑菇一起炒，鍋邊熗一點醬油，此時可以灑上一些胡椒粉，約3～5分鐘，即可呈盤。
※杏鮑菇含有豐富的膳食纖維，而且油脂含量低，因此熱量不高，是相當健康的一種食材。
主廚妙招：此道菜的作法是仿西式大餐，以蘿蔔泥取代太白粉勾芡，有自然的白蘿蔔甜味。以小盤盛裝一整條杏鮑菇，配上蘿蔔泥，上桌後以刀叉邊切邊吃，清爽甘甜。在家也可以偶爾做出一道道有如上館子才吃得到的佳餚。 |