銀耳鑲豆腐
　
材料：調味料：
板豆腐、白木耳
素丸子、香菇
豆苗		素蠔油、香油
胡椒粉、鹽
太白粉
　　
　
　
作法：
1. 白木耳泡水30分鐘後，剝成小朵狀，再放入鍋中用熱水汆燙過。

2. 板豆腐壓碎後，放入白紗布中擠乾水分，接著倒入碗中，加入太白粉、鹽巴、胡椒粉拌勻備用。

3. 湯匙抹油後，放上拌好的豆腐抺平，接著在上面放上白木耳後，放入蒸鍋中蒸約7分鐘。

4. 接著將豆苗入鍋汆燙後擺盤，再將蒸好的銀耳鑲豆腐，扣出放入盤中。

5. 起油鍋爆香切塊好的香菇後，加入鹽、胡椒粉、素蠔油、適量的清水，以及素丸子，煮滾後再用太白粉水勾芡後，起鍋淋在銀耳鑲豆腐上，再滴上少許的香油即可。
　
素食小語：真正的保護動物，應該建立「所有動物平等」的觀念，不該只是愛護狗、貓，而任憑其他動物遭人宰殺。
　
資料來源：取自大愛台「現代心素派」節目