素蝦卷
　
材料：調味料：
素蝦、蘆筍
竹筍、素火腿
紅蘿蔔、黃蘿蔔
春捲皮		沙拉醬
素香鬆
　　
　
　
作法：
1. 竹筍對切，連同紅蘿蔔整枝放入滾水中汆熟，起鍋之後放入冷水中放涼。

2. 蘆筍洗淨汆燙後撈出；素火腿、素蝦、黃蘿蔔過熱水後放涼備用。

3. 將竹筍、紅蘿蔔、黃蘿蔔、蘆筍、素火腿、素蝦切長條狀。

4. 接著將春捲皮鋪平之後，放上素香鬆、竹筍、蘆筍、素火腿、紅蘿蔔、黃蘿蔔、素蝦，然後擠上沙拉醬，再撒上素香鬆後捲起，最後再用少許的沙拉醬封口即可。
　
素食小語：笑是健康的活泉，素食是身體的清流，有此二寶，人生就幸福。
　
資料來源：取自大愛台「現代心素派」節目