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咖哩餃

材料： 調味料： 熟杏鮑菇2根 馬鈴薯2個 水1大匙 油皮： 中筋麵粉2杯、油1/3杯 溫水約3/4杯、咖哩粉1小匙 油酥： 低筋麵粉1杯半、油1/3杯 咖哩粉2大匙 醬油3大匙 糖2小匙 果糖2大匙 香油1大匙

作法：

1. 馬鈴薯去皮切大塊蒸熟壓成粗丁塊；杏鮑菇切小丁；果糖拌入香油和水成為果糖汁液備用。 2. 起油鍋，爆香杏鮑菇，加入咖哩粉、醬油、糖炒香後，熄火加入馬鈴薯丁炒勻後，放涼即為內餡。 3. 中筋麵粉加入油和咖哩粉拌勻，再加入溫水抓揉成糰，即成為油皮；低筋麵粉加入油揉成糰，即為油酥。 4. 將油皮和油蘇分成30等份，每個油皮內，包入一個油酥擀成片狀，然後捲起再開，接著再捲起一次，再擀成圓片之後，就可以包入內餡，並在收口處捏出花邊，就成為咖哩餃。 5. 將咖哩餃排入烤盤，並在上面塗刷上果糖汁液，即可送入已經預熱至200-220度C的烤箱，烤20-25分鐘即可。

素食小語：	珍惜生命重護生，身心環保倡茹素，公筷母匙遠病因，人人康健皆自在。
資料來源：取自大愛台「現代心素派」節目