熱炒做法：
1.汆燙竹筍、紅蘿蔔先波浪切後再切片。
2.香菇泡軟滾刀切；薑切片；素海參中剖後斜切。
3.秋葵、青花椰菜汆燙後，放入冷開水中備用。
4.起油鍋，香菇爆香，放入紅蘿蔔及醬油後小火拌炒。
5.再加入竹筍、素海參後，放入一碗水燉約1分鐘，再加入素蠔油、烏醋、二號砂糖、香菇粉，至水半乾後，再勾薄芡。
6.起鍋前以香油淋入，裝入排有青花椰菜之盤中，即是歡喜有緣熱炒之做法。
冷盤做法：
1.將日本山藥對剖切片；素海參汆燙泡冷水後，對剖斜切。
2.再將日本山藥、素海參和秋葵一起擺盤。
3.以醬油、素蠔油、芥末醬調製沾醬搭配，即可涼拌食用。 |