1. 雪菜洗淨，切碎；胡蘿蔔去皮，洗淨，切丁備用。
2. 取一支湯匙，將豆腐中間挖一個洞，再將作法1的材料與挖出的豆腐，用玉米粉攪拌均勻後，放回挖好的洞中，移入蒸鍋中，蒸約5～10分鐘取出。
3. 炒鍋加入橄欖油燒熱，放入薑末爆香，倒入適量的水與破布子醬一起燜煮成醬汁即可。醬汁也可淋在蒸熟的豆腐上食用。
營養師的小叮嚀——
此道主要食材，板豆腐含有豐富鈣質，是學齡兒童牙齒及骨骼生長所需的養分。破布子醬及雪菜本身具有鹹味，所以製作此道菜色不需要再添加鹽，以免味道太鹹。此道食譜利用蒸的方式製成，而且紅蘿蔔及雪菜不易變色，故適合做為小朋友午餐的便當菜。 |