1. 紫糯米洗淨後， 浸泡冷水約2小時，瀝乾水分；紅豆洗淨，浸泡冷水約4～5小時。
2. 將紫糯米、紅豆、桂圓肉放入鍋中，加入水4.5杯，外鍋加水1.5杯。
3. 移入電鍋中，煮至開關跳起，加入紅砂糖拌勻，即可。
營養師的小叮嚀——
紫糯米及紅豆均含有豐富的膳食纖維、鉀、鎂、鋅及鐵等，吃一碗就可以吃到5毫克的鐵質，即約更年期婦女每日需要量的一半。建議在餐後補充一份水果，更可以增加鐵質的吸收率。而不嗜甜食者，可少放一些紅砂糖。
此道食譜可以當正餐的主食，它豐富的膳食纖維是白飯的6倍之多，促進腸蠕動，改善排便不順的困擾。此外，豐富的碳水化合物，可增加神經傳遞物質Seratonin，有助抗除憂鬱，可說是一舉數得。 |